🥩 黄油鸡
🥩 肉菜★★★★★
📝 - 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一，在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
🥬 食材清单
鸡腿肉（去骨）酸奶黄油淡奶油(Heavy Cream)番茄洋葱生姜大蒜腰果（用于增稠）姜黄粉红辣椒粉（Kashmiri 红辣椒粉最佳，色红味不辣）印度综合香料粉(Garam Masala)香菜粉孜然粉小豆蔻粉干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐糖盐食用油炒锅
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
每份：
腌鸡部分：
- 鸡腿肉 500g（去骨，切大块）
- 酸奶 80ml
- 生姜 10g，磨碎
- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
- 红辣椒粉 5g
- 姜黄粉 3g
- 盐 3g
- 柠檬汁 15ml
- 食用油 15ml
酱汁部分：
- 番茄 5 个（约 500g），切块
- 洋葱 1 个（约 100g），切块
- 腰果 30g
- 生姜 10g
- 大蒜 4 瓣
- 黄油 50g
- 淡奶油 100ml
- 红辣椒粉 5g（Kashmiri 红辣椒粉最佳）
- 香菜粉 5g
- 孜然粉 3g
- 印度综合香料粉 3g
- 小豆蔻粉 2g
- 干葫芦巴叶 3g（用手搓碎）
- 糖 10g
- 盐 5g
- 水 100ml
💡 小贴士
- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料，能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
- 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到，可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
- 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏，可以用等量的淡奶油替代。
- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
- 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一，在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
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