🍚 炸酱面
🍚 主食★★★★★
📝 * 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
🥬 食材清单
肉丁/肉末面条（挂面或普通面条）蒜菜码（根据个人喜好选择，通常 4-10 种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）豆瓣酱甜面酱
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
每份：
- 肉丁/肉末 150g
- 如果 面条 选择了挂面：150g
如果 面条 选择了普通面条：250g
- 葱 15g
- 菜码 总量 35g
- 食用油 10g
- 豆瓣酱 20g
- 甜面酱 20g
👨🍳 烹饪步骤
- 菜码切丝备用。
- 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
- 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至微微粘稠。盛出，得到炸酱。
- 取大碗，加凉水备用。
- 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
- 立即控水捞出，盛入干净的碗中。
- 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
💡 小贴士
- 肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
- 面条推荐使用普通面条。
- 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
- 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
- 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
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