干煎阿根廷红虾

🐟 干煎阿根廷红虾

🐟 水产

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🥬 食材清单

阿根廷红虾（选用了速冻虾）海盐（研磨装）黑胡椒（研磨装）白葡萄酒生抽香菜柠檬洋葱生姜大蒜

⚖️ 用量参考

阿根廷红虾 2-3 只
海盐 5g
黑胡椒（研磨装）
白葡萄酒 20ml
生抽 1ml
香菜 3 片
柠檬 1 片
洋葱 10g
生姜 10g
大蒜 10g

👨‍🍳 烹饪步骤

阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒
再煎 1 分钟后调中小火，均匀撒上一层盐和黑胡椒
给每只虾滴上一滴生抽
撒上香菜叶，装盘
切好柠檬片，摆放到盘边即可

💡 小贴士

柠檬可提升虾的口感，但偏酸，可以根据喜好添加，也可以不用
趁热吃

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