🥬 椒盐玉米

这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样

• 玉米粒（袋装） 350g
• 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 40 - 70g）
• 椒盐粉 10g
• 芝麻粒 10g

• 玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
• 拿出一个簸箕，将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
• shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
• 拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
• shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
• 重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
• 倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒。
• shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
• 开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
• 油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
• 中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
• 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
• 最重要的一步：撒上 3g 椒盐，撒上芝麻粒！
• 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了