🥩 卤菜

Name: 卤菜
Ingredients: 每次制作前需要确定计划做几份。一份约可供 2-3 人食用。; 每份：; 卤料包 1 包（约 10g）; 黄豆酱 15ml; 豆瓣酱 15ml; 蚝油 15ml; 南腐乳 15ml; 洋葱 半个（约 100g）; 生姜 30g; 大蒜 40g; 干辣椒 10g; 生抽 120ml; 老抽 60ml; 盐 10-15g; 白糖 30g（用于熬糖色）; 啤酒 1 罐(330ml); 牛腱子 500g; 清水 足量（需要没过所有肉类）

🥩 肉菜

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🥬 食材清单

卤料包（超市即可购买）黄豆酱豆瓣酱蚝油南腐乳洋葱生姜大蒜干辣椒生抽老抽盐白糖（最好是黄冰糖，用于熬糖色）啤酒牛腱子（或其他肉类）高压锅滤网

⚖️ 用量参考

每次制作前需要确定计划做几份。一份约可供 2-3 人食用。

每份：

卤料包 1 包（约 10g）
黄豆酱 15ml
豆瓣酱 15ml
蚝油 15ml
南腐乳 15ml
洋葱半个（约 100g）
生姜 30g
大蒜 40g
干辣椒 10g
生抽 120ml
老抽 60ml
盐 10-15g
白糖 30g（用于熬糖色）
啤酒 1 罐(330ml)
牛腱子 500g
清水足量（需要没过所有肉类）

👨‍🍳 烹饪步骤

建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程

牛腱子提前浸泡在冷水中 3 小时以上，去除血水

💡 小贴士

卤水可另取一部分做牛肉面，作为白水面条的汤底，再加上自己喜欢的蔬菜，味道极佳。

卤水：

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

🥩 卤菜

🥬 食材清单

⚖️ 用量参考

👨‍🍳 烹饪步骤

💡 小贴士

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