湘祁米夫鸭

🥩 湘祁米夫鸭

🥩 肉菜

🥬 食材清单

鸭子(必须新鲜现杀的)糯米粉粘米粉蒸肉粉细辣椒粉(吃辣则加)白胡椒粉五花肉(可加可不加)姜蒜食用油开水

⚖️ 用量参考

正常 3-4 人吃

  • 鸭子:1000g
  • 糯米粉:100g
  • 粘米粉: 300g
  • 蒸肉粉: 50g
  • 细辣椒粉: 50g
  • 白胡椒粉:5g
  • 五花肉:50g
  • 姜蒜:20g
  • 盐:10g
  • 食用油:10g
  • 开水:100g

👨‍🍳 烹饪步骤

  • 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
  • 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块,姜切片,蒜子剥皮,五花肉切片即可
  • 热锅凉油煸炒五花肉出油,再加食用油烧热,下入鸭子煸炒
  • 鸭子煸炒到表皮焦变色,下入姜蒜和盐继续煸炒香味
  • 关小火倒入米粉翻炒,鸭肉均匀裹满米粉子,加入开水,少量多次的加,边加边翻炒
  • 翻炒鸭肉和米粉有湿感,铲出入碗中,高压锅放水蒸 20-25 分钟
  • 出锅前撒点葱花即可享用了

💡 小贴士

这是一道家乡菜。

鸭子品种不限,这里买的是水鸭,价格 24。

蒸 20 分钟,是老鸭的话,蒸一个小时以上。

第一步中粘米粉是主要的粉子,糯米粉是加软糯口感,蒸肉粉是加五香味道,辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。

下面贴出重要步骤以供参考:

step①:准备米粉.jpg
step①:准备米粉.jpg
step②:煸炒鸭子.jpg
step②:煸炒鸭子.jpg
step③:米粉裹鸭.jpg
step③:米粉裹鸭.jpg
step④:高压锅蒸煮.jpg
step④:高压锅蒸煮.jpg

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

📸 图片

🍽️ 你可能还喜欢