🥩 豉汁排骨
🥩 肉菜★★★★★
📝 - 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面
🥬 食材清单
肋排阳江豆豉蒜蓉姜末生抽老抽蚝油白砂糖生粉食用油清水葱花（可选）白芝麻（可选）
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-4 个人吃。
每份：
- 肋排 500 g
- 阳江豆豉 15 g
- 蒜蓉 10 g
- 姜末 5 g
- 生抽 15 ml
- 老抽 3 ml
- 蚝油 10 g
- 白砂糖 5 g
- 生粉 8 g
- 食用油 20 ml（不打算淋热油为 10 ml）
- 清水 30 ml
👨🍳 烹饪步骤
- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
- 水开后上锅蒸 18 分钟
- 焖 2 分钟
- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
💡 小贴士
- 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味
- 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准
- 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油
- 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面
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