凉拌木耳

🥬 凉拌木耳

🥬 素菜

★★★★★

📝 * 等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。

🥬 食材清单

干木耳（湿木耳也可，但不能太久之前泡发的，必须是新鲜的湿木耳）蒜瓣白糖小米辣盐香油生抽醋芥末（可以不用）

⚖️ 用量参考

每份（1 人量）:

干木耳: 20g / 湿木耳: 120g
蒜瓣: 2-3 个
小米辣: 2 个
盐: 2 g
糖: 5-10g（依个人口味）
生抽: 15ml
醋: 15ml
香油: 5ml
芥末: （约 2cm）

👨‍🍳 烹饪步骤

泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。（湿木耳跳过此步骤）
将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。
起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中（可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
搅拌充分，端盘。

干木耳

木耳

泡发后

木耳根

木耳根

剪去部分

水煮1.5-2分钟

蒜瓣和干辣椒

调料拌匀

成品

💡 小贴士

调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

📸 图片

🍽️ 你可能还喜欢