🥩 孜然牛肉

• 牛肉用量为 250 g/人
• 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
• 孜然用量为 20 g/人
• 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
• 生抽酱油用量为 20 ml/人
• 淀粉用量为 10g/人
• 油用量为 15ml/人
• 盐量用量为 3 g/人
• 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。

• 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
• 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
• 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
• 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
• 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
• 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
• 然后下入青椒丝，断生后放盐
• 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅