🥩 梅菜扣肉

每份：

• 五花肉 200 g
• 梅菜 30 g
• 五香粉 2 g
• 食用油 300 ml
• 白砂糖 5 g
• 老抽 30 ml
• 生抽 20 ml
• 小米椒 1 个
• 蒜末 10 g
• 食用盐 2 g
• 鸡精 2 g

• 梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
• 锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
• 锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
• 在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
• 起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
• 起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
• 五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
• 中火蒸 45 分钟
• 拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中