蛏抱蛋

🐟 蛏抱蛋

🐟 水产

★★★★★

📝 * 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉

🥬 食材清单

蛏子鸡蛋食用油洋葱淀粉生抽鸡精料酒

⚖️ 用量参考

每份：

蛏子 200 g
鸡蛋 2 个
食用油 100 ml
洋葱 0.25 个
淀粉 20 g
生抽 5 ml
鸡精 5 ml
料酒 5 ml

👨‍🍳 烹饪步骤

烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
往大碗中打入 2 个鸡蛋，继续搅拌
起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸

示例菜成品

示例菜成品

示例菜成品

💡 小贴士

更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉

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