🥬 印度土豆花菜
🥬 素菜★★★★★
📝 - 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。
🥬 食材清单
土豆花菜（菜花）洋葱番茄生姜大蒜青辣椒香菜食用油孜然籽姜黄粉红辣椒粉香菜粉印度综合香料粉(Garam Masala)盐炒锅（带盖）
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
每份：
- 土豆 2 个（约 250g），去皮切块（约 2cm 大小）
- 花菜 1 个（约 300g），掰成小朵
- 洋葱 1 个（约 100g），切碎
- 番茄 1 个（约 100g），切碎
- 生姜 8g，磨碎
- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎
- 青辣椒 1 根，切碎
- 食用油 30ml
- 孜然籽 3g
- 姜黄粉 3g
- 红辣椒粉 3g
- 香菜粉 5g
- 印度综合香料粉 3g
- 盐 5g
- 香菜叶 15g（装饰用）
👨🍳 烹饪步骤
- 将土豆去皮切成约 2cm 的块状
- 将花菜掰成均匀的小朵，大朵可用刀切小
- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
- 油热后放入孜然籽 3g，炸至孜然籽变深色且散发香味（约 10 秒，注意不要炸糊）
- 放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变透明微黄（约 3-4 分钟）
- 加入生姜、大蒜和青辣椒，翻炒 1 分钟
- 加入切碎的番茄，翻炒至番茄软烂（约 2-3 分钟）
- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 5g、盐 5g
- 翻炒 1 分钟，使香料与蔬菜融合
- 放入土豆块，翻炒 2 分钟使土豆表面裹上香料
- 放入花菜朵，轻轻翻拌均匀
- 盖上锅盖，转中小火，焖 12-15 分钟，期间每 3-4 分钟打开翻炒一次防止粘锅
- 当土豆用筷子可轻松戳透、花菜略有焦边时，撒入印度综合香料粉 3g
- 翻炒 1 分钟
- 关火，撒上香菜叶，盛盘
💡 小贴士
- 这道菜是干炒风格(Dry)，不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
- 土豆块不要切太小，否则容易炒散。
- 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。
- Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。
- 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。
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