🥬 印度葫芦丸子
🥬 素菜★★★★★
📝 - "Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。
🥬 食材清单
瓠瓜（葫芦）鹰嘴豆粉(Besan)洋葱番茄生姜大蒜青辣椒香菜姜黄粉(Turmeric)红辣椒粉香菜粉(Coriander Powder)孜然粉印度综合香料粉(Garam Masala)盐食用油深锅或炒锅
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
每份：
丸子部分：
- 瓠瓜（葫芦）1 根（约 400g）
- 鹰嘴豆粉 80g
- 盐 3g
- 红辣椒粉 3g
- 香菜粉 3g
- 食用油（炸丸子用）500ml
酱汁部分：
- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
- 番茄 3 个（约 300g），切碎
- 生姜 10g，磨碎
- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
- 青辣椒 1 根，切碎
- 食用油 30ml
- 姜黄粉 3g
- 红辣椒粉 5g
- 香菜粉 5g
- 孜然粉 3g
- 印度综合香料粉 3g
- 盐 5g
- 水 200ml
- 香菜叶（装饰用）10g
💡 小贴士
- 瓠瓜挤水是关键步骤，水分过多会导致丸子散开无法成型。
- 丸子不宜在酱汁中炖太久，否则会变软失去口感。
- 此菜在印度通常搭配印度烤饼(Naan)或蒸米饭(Chawal)食用。
- "Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。
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