榄菜肉末四季豆

🥬 榄菜肉末四季豆

🥬 素菜
★★★★★

🥬 食材清单

四季豆五花肉橄榄菜大蒜小米辣（不吃辣可以不放）

⚖️ 用量参考

  • 四季豆 220g
  • 五花肉 100g
  • 橄榄菜 20g
  • 大蒜 10g
  • 小米辣 10g

👨‍🍳 烹饪步骤

  • 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
  • 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
  • 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
  • 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
  • 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
  • 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
  • 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
  • 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆熟透，否则可能会食物中毒。
  • 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
  • 将调料翻炒均匀。
  • 出锅，装盘。

💡 小贴士

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