油焖大虾

🐟 油焖大虾

🐟 水产

★★★★★

📝 - 做法参考：B 站老饭骨视频[从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师还原真·味道](https://www.bilibili.com/video/BV17f4y1W7z9)

🥬 食材清单

黑虎虾 or 明虾、葱、姜料酒、盐、冰糖、植物油

⚖️ 用量参考

1 人食用的版本。

虾 10 只
花椒 5g
葱 50g
姜 20g
黄酒 30g
盐 3g
冰糖 10g
植物油

👨‍🍳 烹饪步骤

剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉，沙包挑掉，开背虾线挑出来，洗净备用
炸料油
油温三成热放花椒，油热离火，放葱姜（不要让油变色最好）葱稍微变黄沥油（葱油弄多了可以留着作为拌面使用）。
下油，虾摆放整齐，两面变色后轻轻摁虾头
放姜米（姜切成细颗粒）
黄酒 30g
水两小碗
盐 3g
冰糖 10 克
大火烧开转小火盖盖子闷（中途不能再加汤水，不要开盖）
皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘
收汁（过滤后倒回锅里收浓，放葱油）汤汁剩余 1/4 时。
浇汁
完成
![成品](./油焖大虾.jpg)
开吃✅

💡 小贴士

做法参考：B 站老饭骨视频[从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师还原真·味道](https://www.bilibili.com/video/BV17f4y1W7z9)

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

🍽️ 你可能还喜欢