黄油煎虾

🐟 黄油煎虾

🐟 水产

★★★★★

📝 - [冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)

🥬 食材清单

鲜虾（强推肉质紧实的九节虾，普通明虾也可以）黄油（推荐安佳，一次用一小盒 7g）黑胡椒粒（瓶磨的那种）生抽盐白糖米酒

⚖️ 用量参考

每份：

鲜虾 300g
黄油 7g
黑胡椒粒大概 15ml
食用油 45ml
生抽 10ml
米酒 5ml
白糖 10ml
盐 2.5ml

👨‍🍳 烹饪步骤

鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
大火翻炒 15 秒收汁即可装盘

💡 小贴士

虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
[冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

🍽️ 你可能还喜欢