麻婆豆腐

🥩 麻婆豆腐

🥩 肉菜

★★★★★

📝 - 期间一定要注意观察，防止糊锅

🥬 食材清单

内脂豆腐（推荐清美）水果刀咸鸭蛋（推荐留夫鸭的，这个是灵魂）五花肉（超市的肉糜也行）大蒜生姜小米椒（不吃辣的可选）香辣酱（推荐广乐的）花椒食盐酱油（味极鲜酱油）

⚖️ 用量参考

1 盒内脂豆腐
1 枚咸鸭蛋
20-30g 五花肉
两瓣大蒜
2 片生姜
5 根小米辣
5g 蒜蓉辣酱
20 颗花椒
3g 食盐
10g 酱油

👨‍🍳 烹饪步骤

大蒜和生姜切碎，备用
小米辣切成辣椒圈，备用
五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）
肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用
鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用
打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味
调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色
调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可
开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟
等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘

💡 小贴士

期间一定要注意观察，防止糊锅

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