🍚 利提巧卡

Name: 利提巧卡
Ingredients: 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用。; 每份：; 利提（面球）部分：**; 全麦面粉 200g; 烤鹰嘴豆粉 120g; 洋葱 1 个（约 80g），切极细碎; 青辣椒 2 根，切极细碎; 生姜 5g，磨碎; 芥末油 15ml; 柠檬汁 10ml; 香菜叶 10g，切碎; 孜然籽 3g; 芝麻 5g; 红辣椒粉 3g; 印度黑盐 3g; 盐 3g; 温水 约 100ml（用于和面）; 酥油 30g（烤好后涂抹用）; 巧卡（蔬菜泥）部分：**; 茄子 1 个（约 250g）; 番茄 2 个（约 180g）; 土豆 2 个（约 240g）; 大蒜 4 瓣（约 12g）; 青辣椒 1 根; 芥末油 15ml; 盐 4g; 香菜叶 10g

🍚 主食

★★★★★

📝 - 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。

🥬 食材清单

全麦面粉(Atta)烤鹰嘴豆粉(Sattu)— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代茄子番茄土豆洋葱大蒜生姜青辣椒柠檬香菜芥末油(Mustard Oil)— 可用其他食用油替代孜然籽印度黑盐(Kala Namak)— 可用普通盐替代红辣椒粉芝麻酥油(Ghee)盐烤箱或明火

⚖️ 用量参考

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用。

每份：

利提（面球）部分：

全麦面粉 200g
烤鹰嘴豆粉 120g
洋葱 1 个（约 80g），切极细碎
青辣椒 2 根，切极细碎
生姜 5g，磨碎
芥末油 15ml
柠檬汁 10ml
香菜叶 10g，切碎
孜然籽 3g
芝麻 5g
红辣椒粉 3g
印度黑盐 3g
盐 3g
温水约 100ml（用于和面）
酥油 30g（烤好后涂抹用）

巧卡（蔬菜泥）部分：

茄子 1 个（约 250g）
番茄 2 个（约 180g）
土豆 2 个（约 240g）
大蒜 4 瓣（约 12g）
青辣椒 1 根
芥末油 15ml
盐 4g
香菜叶 10g

💡 小贴士

烤鹰嘴豆粉(Sattu)是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆(Chana)干炒至深棕色后磨成粉。
传统的利提用牛粪饼火(Cow dung cake fire)烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。
利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

🍚 利提巧卡

🥬 食材清单

⚖️ 用量参考

💡 小贴士

🍽️ 你可能还喜欢