🍚 烙饼

注意：该主食不提供更少或更多的版本，这里选取了最适合新手的量：

• 面粉 = 400g
• 热水 = 130ml（80 度）
• 冷水 = 130ml

• 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
• 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法（热油酥效果更好）
• 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
• 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
• 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
• 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）
• 将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子
• 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
• 重复以上动作，完成饼的烙制