🥬 油醋爆蛋
🥬 素菜★★★★★
📝 - 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
🥬 食材清单
鸡蛋小米辣小葱蒜油香醋生抽蚝油（可选但推荐）白糖（可选）
⚖️ 用量参考
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
每份：
- 鸡蛋 4 个
- 小米辣 10 g（约 3 个）
- 食用油 35-50 mL
- 小葱 10 g
- 蒜 5 g
- 香醋 15 mL
- 生抽 10-15 mL
- 蚝油 10 g
- 白糖 0-5 g
👨🍳 烹饪步骤
- 鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
- 香葱切 3cm 长小段即可
- 蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
- 将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
- 油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
- 大火收汁、快出锅时加入葱段即可
💡 小贴士
- 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
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