🍰 草莓冰淇淋

一份：

• 草莓糖浆:
• 草莓 500 克
• 白砂糖 45 克
• 香草精 1 克
• 食盐 1 克
• 冰淇淋底料:
• 香草精 5 克
• 食盐 1 克
• 重奶油 6 克
• 加糖炼乳 400 克

• 先做草莓糖浆。把草莓洗干净，去掉顶部叶子。将草莓切成 5mm 的小块。保留一半切碎的草莓，稍后折叠成冰淇淋。
• 将另一半切碎的草莓和糖一起放入酱汁锅中。用中火搅拌和烹饪，直到草莓释放液体并在锅中形成糖浆。
• 让草莓在糖浆中加热，不时搅拌，直到它们分解并变形，糖浆稍微变稠。
• 当糖浆保持分开 3秒钟 时，就已经准备好了。把糖浆从火上移开，加入香草和盐搅拌。将草莓糖浆放在一边冷却。
• 当糖浆冷却时，准备冰淇淋基料。在碗中加入甜炼乳、浓奶油、香草精和盐。使用手动搅拌器搅打混合物，直到它变得轻盈蓬松，并形成柔软的尖峰。
• 将保留的切碎的新鲜草莓折叠到冰淇淋底座中。将生过的冰淇淋底座转移到冷冻安全容器中。将冷却的草莓糖浆淋在冰淇淋上，然后轻轻地将其旋入混合物中。
• 盖上冰淇淋并冷冻 八小时 ，然后舀取和食用。